Какие овощи можно есть при панкреатите

При панкреатите всегда волнует вопрос, какие овощи можно есть. Питанию при этом недуге вообще уделяется большое внимание, так как от него зависит состояние больного. Правильная диета позволит дольше поддерживать патологию в ремиссии и уменьшит риск возникновения обострений. 

Общие рекомендации 

При обострении панкреатита несколько дней овощи под запретом. После этого в диету включают строго ограниченный список продуктов. А вот в ремиссии рацион значительно более богатый. Важно придерживаться следующих рекомендаций: 

  • Свежие овощи при недуге вводятся осторожно и маленькими порциями. Кроме того, они разрешены только во время ремиссии. 
  • Нельзя употреблять консервацию и соления. Жареные блюда тоже запрещены. 
  • Лучше всего пищу варить. Причем в ее составе должно быть много крахмала. 
  • Если есть семечки – их убирают. 
  • Можно готовить овощные салаты с подсолнечным маслом. 

Что полезно при обострении? 

Какая пища допустима при обострении болезни (в том числе билиарного панкреатита)? Спустя несколько дней меню питания может включать следующие продукты: 

  • картошка; 
  • кабачки; 
  • тыква; 
  • морковь; 
  • брокколи; 
  • цветная капуста. 

Важно!

Все они обязательно должны быть термически обработаны. Сыроедение разрешено только здоровым людям, у которых идеальное пищеварение. 

Что полезно при ремиссии? 

Какие продукты можно при ремиссии панкреатита? Поджелудочная железа чувствует себя уже спокойнее, так что меню разрешается расширить: 

  • пекинская и морская капуста; 
  • огурцы и помидоры в ограниченном количестве; 
  • сельдерей (в ограниченном количестве); 
  • свекла; 
  • зелень; 
  • спаржа (в ограниченном количестве); 
  • баклажаны. 

Что вредно при болезни? 

Чтобы поджелудочная железа не беспокоила, некоторые продукты придется исключить. Список запретов выглядит следующим образом: 

  • чеснок; 
  • шпинат; 
  • белокочанная капуста в свежем виде; 
  • репа и редис; 
  • хрен; 
  • щавель; 
  • горький перец. 

Недопустимы овощи, имеющие горький или кислый вкус, так как они раздражают органы пищеварения. Если же их очень хочется, то лучше предварительно отварить. Кроме того, при плохом самочувствии после пищи конкретную еду стоит исключить и посоветоваться с лечащим врачом. 

Правила употребления овощей при панкреатите

Прежде чем покупать в магазине или на рынке конкретный экземпляр, стоит его внимательно осмотреть. Он не должен быть переспелым. На ощупь идеальный продукт крепкий, без всяких дефектов. Кроме того, по выбору есть несколько советов: 

  1. Хранение должно быть организовано правильно: в сухой и темной комнате с оптимальной температурой. 
  2. На покупаемом экземпляре недопустимы любые следы гнили. 
  3. Кожура допустима исключительно цельная, красивая и без продавленных участков. 
  4. Если пищу нужно сохранить в течение длительного времени, желательно подвергнуть ее заморозке. Это позволит сохранить все полезные элементы. 
  5. Нельзя жарить продукты или готовить из них бульоны. Суп разрешен только в консистенции пюре. 

Можно ли соки? 

В народной медицине обычно рекомендуют употреблять овощные соки. Напиток разрешен только свежевыжатый, ни в коем случае не покупной. 

Важно!

Во время обострения недуга сок разбавляется водой. 

Из картофеля 

Картошка допустима только при стойкой ремиссии, как и питье на ее основе. Она снимает воспаления и спазмы, очень полезна для организма. Начинают с одной ложки, потом дозу повышают до 200 миллилитров в день. 

Из свеклы 

При панкреатите с этим напитком рекомендуется быть осторожнее, чтобы не вызвать раздражение слизистых оболочек. Пить его допустимо только в ограниченных количествах, при этом его предварительно настаивают в холоде. Дневная норма – 50 миллилитров, не более.  

Из томата 

При остром течении недуга от томатного сока лучше отказаться. Но при стойкой ремиссии он разрешен, если хорошо переносится. Суточная норма – 100 миллилитров. 

Из трав 

Народные целители рекомендуют готовить напитки из ромашки, укропа, бессмертника. Они улучшают состояние больного. Еще можно делать сок из сельдерея, одуванчика или столетника. 

Способы готовки блюд 

Овощи врачи рекомендуют употреблять исключительно в термически обработанном виде. Сначала выбранные экземпляры подготавливают: 

  1. Тщательно промывают и осматривают на предмет дефектов. 
  2. Снимают кожицу и вырезают семечки, которые плохо влияют на пищеварение. Кожица же не нужна потому, что содержит большое количество вредных веществ и способна вызвать ряд неприятных симптомов. 

После обострения недуга овощные продукты варят или делают на пару, предварительно измельчив. При ремиссии варианты готовки расширяются: 

  • В рацион при хроническом панкреатите разрешают включать тушеные овощи с добавлением небольшого количества растительного масла. 
  • Допустимо рагу. 
  • Можно выпекать выбранные экземпляры, но не до формирования корки: запеканки, суфле, пудинги. 
  • Выжимать сок при помощи специального приспособления. 
  • Делать салаты из мелко нарезанных или тертых овощей. 
  • Вареную пищу можно подавать с небольшим количеством сливочного масла или сливками низкой жирности. 

Важно!

Любое блюдо, которого ранее не было в меню, вводят ограничено, буквально по паре ложек. 

Пример рецепта пудинга 

Рассмотрим один рецепт, который позволит разнообразить свое меню. Овощной пудинг – вкусное и нежное блюдо, которое только улучшит состояние больного воспалением поджелудочной железы. 

Понадобится:  

  • 500 грамм тыквы и кабачка; 
  • 2 столовых ложки манки; 
  • ½ стакана молока с водой; 
  • куриное яйцо; 
  • столовая ложка растительного масла. 

Приготовление: 

  1. Овощи вымыть и очистить от всего лишнего. Мелко нарезать или натереть на терке. 
  2. Залить водой и потушить на умеренном огне до смягчения. 
  3. Добавить молоко и манку. Все смешать и потомить на небольшом огне 10 минут. 
  4. Дать массе остыть и перемешать со взбитым яйцом. 
  5. Разложить пудинг по формочкам и отправить в духовку на 30 минут. 

Питание при панкреатите вполне может быть насыщенным и разнообразным, если знать список допустимых продуктов. В таком случае и нарушать диету при панкреатите не захочется, ведь блюда правильного питания невероятно вкусные.